店長の松原佐知子です。

いつもありがとうございます。

BLUE MOONは皆様に来て頂き、お帰りになる時には、

笑顔になって帰っていただきたいと思っております。

今日も来て頂いたお客様に感謝いたします。

沢山あるレストランの中からこのBLUE MOONを選んで下さって本当にありがとうございます。

もしも、良かったら又いらしてくださいね☆

スタッフ一同、心よりお待ちしております。

 

中学生の時の夢が叶いました(*^^*)

私が初めてお年玉で買ったのが、当時の価格で5万円のオーブンでした。

とっても高かったのを覚えています。

そのオーブンでクッキーを作るのが楽しみでした。

そして。将来はケーキ屋さん?なんて思っていたのですが・・・

 

高校生になると、友達の家や親せきの家、レストランなどで食事をした時に、なんて美味しいんだろうって嬉しく思う反面、どうやって作るのかな???って興味を持って、家で再現してみたりしました・・・恐らく、私は食いしん坊だったのではないかと思います。

我が家では、和食がほとんどだったので・・・

 

そして、短大では、食物栄養科に入って、和食、洋食、中華の基本的なだしの取り方から学び、それが今の仕事に生かされています。

調理実習は、大好きでした!4人の班で早く終わった班から先生に試食をしてもらい帰って良かったので、一生懸命頑張りました。

 

初めての正社員は、トヨタビスタ横浜です。どうして、ケーキやお料理の道に進まなかったんでしょうか・・・

それは、素敵な奥様になりたかったからかもしれません(笑)

 

そして、月日は流れ・・・再就職をする時に選んだ道は、またまた違っていて、会計事務所でした。

日商簿記2級を持っていたので、すんなりと入ることが出来たものの、会計事務所は初めてだったので、仕事は教えてもらいながらの毎日でした。

事務所の中は、カチャカチャとものすごい速さの計算機をたたく音・・・私もあんな風になれるかな・・・ならなくちゃと言う日々でした。

そんな時に事務所の先輩から、あなた、この仕事向いてないわ・・本当に簿記の2級を持っているの?別の仕事に就いたほうがいいわよって言われました。

最初は、私には生活があるので頑張ります!!!って言いましたが、最終的にはあきらめて辞める事にしました。

でも、今思えば当然の事だったかもしれません。

実務経験がなかったので、本当に会計事務所の仕事は出来なかったと思います。

 

そして、次の仕事を探した時に、悔しかった思いもあり、もう一度別の会計事務所の面接に行きました。

そこでの面接時に「前も会計事務所にいましたが、なぜ辞めたのですか?」

本当の事を話したら、雇ってもらえないかもしれない・・・と思いましたが、嘘をついても仕方ないので」正直に、私は簿記の2級の資格を持っていますが、それだけの実力がないためにやめた方がよいのではないかと何度も言われて、辞めることにしました。

と言うと、先生は、正直に話してくれてありがとう!

頑張ってみるか?って言ってくれました。

本当に人が良くて優しい先生でした!

そして、そこにいるスタッフの方々もとっても優しくて仕事のできない私に色々と教えて下さいました。

心から感謝いたします。

会計事務所の仕事は、ほとんどが淡々とお客様から頂いた資料をコンピュータに入力していく作業です。

思っていたよりも私は好きなお仕事だったかもしれません。

それと、先生、スタッフの皆様が温かいので、仕事に行くのに苦痛だったことはありませんでした。

そんな幸せな仕事だったのに、贅沢ですよね・・・。

本当にしたい事は何かなんて考える自分がいて、人生は一度だから、後悔しないように生きたい・・・今、思えばわがままの何物でもありません。

 

 

 

ル・コルドンブルー入学しました。

ル・コルドンブルーは、夜間コースに通わせて頂きました。

カフェをしたいと思った時に、どうしてもプロに習わないといけないと思い、会計事務所を終わってから勉強できる所を探して、説明会に参加しました。

そこで、一緒になった方が、コルドンブルーは一人で一台のケーキを作れるよ!と教えてくれました。

それならと思い、コルドンブルーに決めました。

今はとても払えませんが、当時は、夢があったので、確か初級、中級、上級コースで150万円から200万円位もろもろとかかったお金を惜しみなく使ったと思います。

 

ル・コルドンブルーはフランスに本校を持つケーキやお料理を学ぶ学校です。

当時は、横浜校がそごうの隣にあったので、通うことが出来たんだと思います。

今は、横浜校はなくなってしまったので、それも縁なのでしょうか・・・。

17時に仕事を終えてから、急いで京急に飛び乗り、19時からの授業に週2,3回通わせて頂きました。

本当は、初級コースでやめようと思っていたのですが、上へ上へと行きたくなるのが人間ですね(笑)

 

先日、ブログ始めたんですねって常連さんのお客様に声をかけられました。

ちょっと恥ずかしいような嬉しいようなそんな気持ちになりました。

ありがとうございます(*^^*)

 

平成29年12月31日です。

今年も何とか一年を無事に過ごすことが出来ました。

お店を始めたばかりの一年は本当に辛く苦しい毎日でした。

ですが、そんな日々があったからこそ今が幸せだと思えるのではないかと思っています。

苦しい時や辛い時にどうしてお店を続けてこれたかと言えば、皆様の笑顔と温かい励ましがあったからです。

今も、無理をしないで長く続けて下さいねってお声を掛けて頂きます。

本当にありがとうございます(*^^*)

今後共どうかよろしくお願いいたします。

一年間、皆様お疲れ様でした(*^^*)

そして、本当にありがとうございました。

 

コルドンブルーに入った時からのお話は、来年にさせて頂きますね。

  

新年あけましておめでとうございます。

皆様、お正月はゆっくりと過ごせましたでしょうか・・・

私は、元旦、二日とゆっくりさせて頂きました。

そして、3日、4日と夕方17時に閉めさせて頂いたので、とても楽でした。

夜も22時には寝ていましたよ~!(^^)!

もう今年は誕生日が来ると半世紀を生きることになります(笑)

内緒ですが・・・

どうか皆様も無理をしないで下さいね。

今年もどうかよろしくお願いいたします。

念願のコルドンブルー入学しました。

白い白衣に帽子を被り、絶対に美味しいケーキを作れるようになる!と意気込んで入学しました。

まずは、初級科です。

コルドンブルーは、最初に先生のデモンストレーションを見ます。

そして、その後に自分たちも同じものを作ります。

生徒数は30名くらいだったでしょうか・・・。

違うかもしれません(笑)

私の記憶もかなりいい加減ですね。

席に座りながら、先生の手元が写る大きな鏡を見ながらメモを取ります。

じーっと目を凝らしながら見ていますが、かき回すタイミングやお砂糖の煮詰め方などどうしても近くで見ないとわからない・・・と思った私は、先生に(すみません、ほかの生徒さんの邪魔にならないように近くで見ても良いですか?)

先生は、どうぞ!とおっしゃってくださったので、脇に立って見させていただく事にしました。

せっかく高いお金の授業料を払って、習得しなかったらばかみたいですよね・・・。

 

そのうちに段々と立って見る人が増えていきました。

先生は、こんなクラスは初めてだっておっしゃっていましたが、鏡に映るのではよくわからなかったんです・・

 

1月14日(日)です。

初級コースの先生は、堀シェフでした(*^^*)

私が、先生、どれだけお砂糖を減らしても美味しく作れるのでしょうか?って何度も聞くので、甘くない菓子なんて菓子じゃない!!!

と軽くけりを入れられました(笑)

それでも、真面目な話で10%は減らすことが出来ると聞きましたね・・・。

私のケーキやパンケーキなどには、通常のお砂糖から20%以上は減らしてあります。

生クリームに入れるお砂糖の量も少なめです。

 

卒業の時にシェフからお言葉を頂きました。

基本を忘れるな!でした。

はい、シェフずっと忘れないでいきたいです。

 

 

1月21日(日)です。

コルドンブルーに来ていた女性は、20代から50代くらいでしょうか・・・。

本当にケーキ屋さんになりたいと思ってきてるだろう方や専業主婦だけど、夢を持ってきている方、働きながら趣味を広げようとしている若い女性など様々でした。

皆様に共通していると思うことは、そこそこお金に余裕のある方々に見えました・・・。

私は、余裕はそんなにないけれど、子ども達を二人育てていかなくてはいけないという責任があったので必死でした。

それでも、私は今思えば、必死ぶっていると言うのでしょうか・・・つめが甘いとでも言いますでしょうか・・・

今でも、まだまだ未熟ですが、当時はもっと未熟だったのではないでしょうか(笑)

コルドンブルーは初級の卒業の時、中級、上級とテストがあります。

初級は、課題があり、レシピを見ないで覚えてきて作った様な・・・

中級は課題が何個かあって、どれになるか分からなかった様な・・・

上級は自分が作るケーキを創作して素晴らしいケーキを作ると言った難関です。

初級、中級は何とかクリアしたものの・・・上級の試験で私は落ちてしまいました。

今日も長々とお付き合いありがとうございます(#^.^#)

まだまだ続きます。

1月24日(水)です。

月曜日の雪は大変でしたね・・・。

お店は定休日だったので、有難かったですが、お仕事の方は本当にお疲れ様でした。

 

コルドンブルーの初級コースの先生は、堀シェフでした。

中級コースは、ドミニクシェフ、上級コースはローランシェフでした。

卒業してから、Mストップさんのチョコレートのソフトクリームの監修にローランシェフの名前があって嬉しかったのを覚えています。

上級コースの通訳さんには、今は有名でびっくりの’Romiさんがされていました。

今は、鎌倉にも店舗があって、本も沢山、出されて大活躍されていらっしゃいます。

 

今はとっても懐かしいです・・・

 

そうそう、上級コースの最後の大事な卒業試験に落ちたお話でした。

悪いことは、忘れようとする脳でしょうか・・・。

あまり鮮明に覚えていませんが、皆が何十回と家で練習をしていたのに・・・

私は家で1回しか作っていなかったのです。

それは、落ちるわけです・・・

今でもどうしてあの時の根拠のない自信は何だったんだろうって思います。

バカでした・・・。

それまで、割と真面目の優等生だった(笑)私が、落ちて再試験を受けてやっと合格して卒業することが出来ました。

コルドンブルーの同級生からは、二回作りたくてわざと落ちた?って聞かれましたが、とんでもないです!

落ちたとき・・・本当に恥ずかしかったですよ(*^^*)

 

コルドンブルーの卒業生は、色々なところで活躍されています。

大事な同期生です!

1月28日(日)

卒業後には、お休みの日にカフェ巡りをさせて頂きました。

自分でどんなカフェをしたいのかを考えながら・・・

東京にある有名珈琲のお店で、オーナーの女性と話をすることが出来ました。

私には夢があって将来はカフェをしたいので、今、勉強中ですと言うと・・・

ちょっといらっしゃい!ってエレベーターで3階位(笑)まで通されました。

本当のことを言うと少しだけ、どこへ行くのかなと不安もありました。

事務所に通されると、あなた来月から家に来ない?色々と勉強できるわよ!

と物凄く有り難いお言葉を頂きました。

 

本当にありがとうございます。

是非、お世話になりたい気持ちはあるのですが、私には二人の子供がいるので、住み込みは出来ないんですと言うと、え?あなた子供いるの・・・

それでは、厳しいわね・・・

今では懐かしい思い出となりました。

 

 

2月4日(日)

明日から桜祭りが始まります。

見ごろはもう少し先になるかもしれませんが、皆様良かったら見にいらして下さいね。

 

そういえば、私は色々な方にお世話になっておりますが・・・

今でもお世話になっている方の一人で、茅ヶ崎にあります珈琲屋さんの珈房さんにも美味しい珈琲と調べたら出てきたので初めて伺った時の話をしますね。

やっとの事、方向音痴気味の私が、珈房さんのドアーを開けると、いらっしゃいませ~と優しそうな笑顔で迎えてくれました。

初めてなんですが・・と言うと、どうぞとカウンターに案内して頂きました。

どんな珈琲がお好みですか?

そんなに詳しくないのでオススメをお願いします。

了解しましたと言って、丁寧に珈琲を入れて下さいました。

私が、ずっと凝視するように珈琲を入れるのを見ていたので、不思議に思ったのでしょうか・・・

珈琲を美味しく入れたいのですか?と聞いてくださいました。

はい、私は将来カフェをしたいと思っているので、美味しい珈琲をたくさん飲んでハンドドリップの勉強もしたいと思っています。と言うと・・・

そうなんですね・・・じゃあ一緒にやりましょうって初めて来た私に色々と教えて下さったのでした。

こんなに親切な人はいないだろうと思うような方でした。

その時は、今のように珈琲を仕入れさせて頂くなんて思ってもいませんでしたが、今は、お店でハンドドリップをさせて頂いているBlue Moonブレンドは、珈房さんから直送して頂いている大事なお豆です。

珈房さんには、足元にも及びませんが、Blue Moonでも心を込めてお入れしておりますので、珈琲も飲みにいらして下さいね☆

珈房さんのお話も又今度させていただきます。

2月12日(月)

本日は祭日の為に月曜日ですが、営業させて頂きました。

夜は静かなBlueMoonです。

昨日、今日は沢山のお客様が来て下さいました。

有難いです。

特に昨日はお出しするものがなくなってしまう程の大盛況でした。

 

そうでした・・コルドンブルーを卒業した私は、改めて、ケーキ屋さんの門をたたこうと決意しました。

大変お世話になった会計事務所の先生は、快く送り出して下さいました。

本当にありがとうございました。

でも、美味しいと思うケーキ屋さんで、自宅から通える距離のケーキ屋さん・・・

求人誌を見ていたら、私が20歳くらいの時から、チーズケーキが美味しくて大好きだった鎌倉本店のレザンジュさんが募集をしているじゃないですか・・・

早速応募しなくちゃ・・・あれ?でもパティシエ募集じゃなくてホールスタッフだったのです・・・

どうしようか・・・でも、せっかくのチャンス!

もしかしたら、中に入って色々な勉強&パティシエになれるかもしれない・・なんて甘い考えのもとに面接に行ったのでした。

シェフと店長の面接があって、店長が、あなたの笑顔が欲しいわと言ってくれて採用となりました。

レザンジュさんのお話は次回にさせて頂きますね。

いつも長々と見てくださってありがとうございます(*^^*)

3月2日(金)

こんばんは。

桜祭りが始まってから、有難い事に毎日沢山のお客様が来て下さって、そして、朝晩は仕込みに追われて、ブログも書くことが出来ませんでした。

ごめんなさいです。

お店は暇が一番困りますね・・

ただ、1か月以上お休みがないと、さすがに身体もガタが来るようです。

 

レザンジュさんは、格式ある素敵なケーキ屋さんでカフェも併設されています。

まずは、お庭の掃除から教えて頂きます。

小さなお庭ですが、毎日綺麗にスタッフがお水を上げてから掃除をします。

シェフは、一見怖そうですが、優しいです。

当時の店長は、やはり怖そうでした。

実際に仕事に対しての姿勢や取り組み方は素晴らしくて、正直言うと少し怖いですが、信頼のできる本当は優しい女性だと思っています。

店長は本当は、自分の後になる店長候補を育てたくて私に期待してくれてたんだと思います。

ところが、私は、今思えば、使えないスタッフでした。

なぜそう思うかと言うと、今だから分かるのですが、仕事に対する本気度が店長と私とでは雲泥の差だったと思います。

当時は気が付きませんでした・・・。

今日はここまでにしますね。

皆様お疲れ様でした(*^^*)

 

 

3月12日(日)桜祭りが終了しました。

こんばんは(^O^)

桜祭りが終了しました。

これで仕込みが半分になるので、少し時間も取れそうな気がします。

 

今日、テレビで泣くとストレスがなくなるって見ました。

見られた方いらっしゃいましたでしょうか?

計算をずっとしたり、辛いな~って思うと、当たり前ですが、ストレスが溜まるようです(笑)

確かに、ここの所、計算することが多かったなと思います。

そんなときは1週間に一度、涙を流すと、交感神経よりも副交感神経が高まって、リラックス状態なるそうです。

私も試してみようと思います。

 

レザンジュさんのお話を少しだけ・・・

レザンジュさんの紅茶やコーヒーは一番安くて600円だったかと思います。

確かですが・・・紅茶は800円とかしたと思います。

でも、使っている茶葉や珈琲や牛乳はとても美味しくシェフこだわりの物でした。

そして、一番凄いのは、清潔&きちんとした教育です。

遅番の最後の掃除が終わるとチェックが入ります。

水滴が一つでも付いていると、やり直しです。

こうした事は今のお店でもとても役に立っています。

ただ。水滴一つのチェックまではしていないですよ!

今日はこの辺で

いつも長いお話に付き合って頂いてありがとうございます!

 

 

3月19日今日も有難い事にとても忙しかったです。

こんばんは(^O^)

最近、思うのは、お店で暇な日がなくなってきた事です。

有り難い事ですね・・・。

もう何年前の話か分かりませんが、お店の看板が目立たないから、もう少し大きいのにしたら?ってお客様にも言われて・・・色々調べたら、とても高くて当時そんな看板を付けることが出来ませんでした。

でも、暇な時間はあったので・・・(笑)

自分で彫ってみようっと思い立ち、お隣の工務店さんから無料で木を頂いて、彫刻刀で彫ることにしました。

彫刻刀だけは1本1000円位のを数本買って、デザインも自分で考えて、一日の内7時間くらい彫ってました。

3か月くらいかかったでしょうか・・・

私の腕がポパイのようにムキムキになってしまったのは、この彫刻刀のお蔭です(笑)

もしも良かったら力作を今度お店で見てくださいね。

確か写真があったらこの後アップします。

ちなみに2枚彫ったのですが、2枚目の途中で、電動の彫刻刀を貸して下さる常連さんがいました。

その電動彫刻刀の早い事にはびっくりしました。

貸して頂いてありがとうございました。

出来ればもう少し早くお借りしたかった~って思うのは贅沢ですね(*^^*)

 

4月15日(日)

1か月近くもたってしまいました・・・。

思えば、3月31日と4月1日は横浜ベイサイドマリーナに苺とショコラで初出店をさせて頂きました。

取らぬ狸の皮算用とはこういう事かと思いました。

沢山のショコラを作るための準備に仕入れにと毎日時間が足りないくらい忙しかったのですが、ふたを開けてみるとびっくりする位、暇でした(笑)大声出して、1時間くらいで声が出なくなって(( ノД`)シクシク…)

それでも、最後まで全力で頑張れたのは、BlueMoonの常連さんたちがわざわざ来て下さって、ショコラを買って下さったからです!!!

本当にありがとうございました。

お顔を見るたびにうるうるしてしまいました・・・。

 

そして、もう一つ良かったことは、同じ出店された方々のエネルギーを見させて頂いたり、知り合うことが出来た事です。

Facebookでもお友達になって頂いたので今後も連絡が取れて嬉しいです!

 そして、店舗アンケートを取って頂けたようなので、良かったです。

来年はきっと素晴らしい苺フェアーになりますように!!!

 

BlueMoonのお店の中が一番です(笑)

 

今日も頑張りますね(*^^*)

 

 

 

4月22日(日)

今日は真夏日でしたね(*^^*)

Blue Moonでも扇風機とエアコンを入れましたよ~!

Blue Moonは2005年9月にオープンしました。

あれ2005年3月じゃないの?と思う方がいるかもしれません・・・

実は、私がお店をオープンしたのは、2005年3月です。

でも・・・でも・・・4月5月6月と・・・予定していたお客様は全然いらっしゃらなくて、7月、8月には閉店するしかないと思っていました。

その時は一生の中で一番辛かったです・・・

3月から8月まで違う名前のお店でした。Blue Moonは9月からオープンしています。

 

8月に閉店に追い込まれたときに・・・私は考えました。

このまま辞めてしまったら、もう一生自分のお店は持てないだろうと。

 

最後にもう一度、自分の力で出来ることをしてみて、お店をするためにお借りした借金だけを返してから辞めよう!!!

そう思う決意をさせてくれたのも、常連さんのお客様や家族や友達のおかげです。

ありがとうございます(*^^*)

そこから、必死に11時オープンから深夜2時までよく頑張ったな~って思います。

2時に終わって片づけをして帰ったら、もうすぐに朝でした(笑)

今は体力も気力もあの時ほどはないですね。

 

今日はこれ位にして、今から午後の部、頑張りますね(*^^*)

5月9日ゴールデンウイーク終わりました。

ゴールデンウイークには、沢山のお客様が来てくれました。

ありがとうございます(*^^*)

 

今は、そんな事はありませんが、BlueMoonのこの広い店内を私一人しかいない時が沢山ありました。

それは、元々スタッフがいなかったり、風邪を引いて休まれてしまったりと色々な理由がありました・・・。

そんな時に大勢のお客様が二組いらっしゃったら、大変な騒ぎです。

お料理にお時間がかかってしまいますが大丈夫ですか?

お飲物はお先にお出ししますね。とお声をかけてから、全テーブルにお菓子をサービスでお出ししました。

そして、私はどんどん強くなっていきました・・・・・(笑)

 

今は、お店の中にスタッフが少ない時で二人、通常は3名、多い時は5~6名位いてくれます。

素晴らしいスタッフに感謝します。

いつもありがとうございます。

 

間もなく今日は閉店しますね(*^^*)

 

5月14日ワールドカップはあと一日です!

今年も世界チャンピオンやトップ選手の方が、沢山いらっしゃっています。

かっこいいですよ!

お店の混み具合は、ランチは思ったよりも暇でした(笑)

激混みの時と暇な時の温度差が激しかったです。

混んだ時にいらしたお客様には大変申し訳ございませんでした。

残りあと一日で、色々な催しもしているので、お時間ある方はいらして下さいね。

 

 

5月18日金曜日

今現在の私の夢は、お店を続けて行くことです。

おばあちゃんになっても、あら、いらっしゃいって言って迎えられたらどんなに良いかと思っています。

お店の一番苦しかった時は過ぎましたが、お店って1年後は分からないのが現状です。

最初の頃の明日の未来が見えなかった時・・・そんな時と比べたら恐らく一年後は大丈夫だと思っていますが、お店が少しずつ進歩していく中で、私も進歩していかなくてはいけないと思っています。

 

昨日のカンブリア宮殿さんでお話されていた横川さんは80歳???だそうですが、本当にびっくりです。このエネルギーはどこから来るのでしょうか・・・私は、まだまだ頑張れますね!

今後ともによろしくお願いします。

今日も夜の部頑張りますね(*^^*)

 

6月16日土曜日

こんばんは。昨日は楽しいウクレレライブでした(*^^*)

お二人はとっても可愛くかっこよくて・・・素敵な演奏でしたよ~(*^^*)

次回がとても楽しみです!!!

 

前で踊っているお客様が盛り上げてくれました(*^^*)

ありがとうございます。

次回のライブを本当にお待ちしていますね☆

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